دستگاه کرایوسکوپ شیر
نقطه انجماد شیر یکی ازبا ثبات ترین خصوصیات فیزیکی شیر است
تزلزل نقطه ی انجماد نسبت مستقیمی با تعداد ذرات موجود در محلول دارد
اندازه گیری نقطه ی انجماد شیر،برای کنترل تقلب آب اضافه شده به شیر به کار می رود.
نقطه ی انجماد شیر اساسا به وسیله ی ترکیبات عمده ای که وزن مولکولی پائینی دارند یعنی لاکتوز و نمک ها تعیین می گردد و با نوسانات غلظت پروتئین و گلبول های چربی بستگی کمتری نشان می دهد
نقطه ی انجماد و نقطه جوش شیر به ترتیب به مقدار خیلی کمی پائین تر و
بالاتر از آب است
شیر در دمای بین 543/0- الی 546/0 – یخ می زند
نقطه ی انجماد شیر گاومیش 549/0 – گزارش شده است
تر شدن شیر باعث کاهش نقطه ی انجماد می شود چون نقطه ی انجماد شیر تابعی از تعداد مول های محلول در آب است
در شیر ترش شده یک مول لاکتوز به 4 مول اسید لاکتوز تبدیل می شود و تعداد مول های محلول در آب در داخل شیر زیاد می شود ، پس طبق قانون رائول هر اندازه تعداد مول های محلول در آب بیشتر ، نقطه ای انجماد کاهش می یابد
گلبول ها و پروتئین ها نقش زیادی در نقطه ی انجماد ندارند و مولکول های محلول در آب موثرند بنابراین نقطه ی انجماد باید روی نمونه های ترش نشده انجام گیرد .
نقطه ی انجماد توسط دستگاه کرایوسکوپ مدل cryostar از کمپانی funke gerberاندازه گیری می شود.
این دستگاه دارای مانیتور با کیفیت عالی و قابلیت رسم گراف رنگی برای هر نمونه به صورت مجزاء میباشد .
دارای قابلیت ذخیره اطلاعات نمونه های مختلف
امکان انجام سریع آزمایش با تکنولوژی جدیدی که در این دستگاه تعبیه شده است فراهم میباشد حتی برای نمونه های گرم ، کاربران میتوانند در هر ساعت تا ۴۰ نمونه را از نظر میزان آب اضافه اندازه گیری نمایند .
دستگاه کرایوستار ساخت کمپانی FUNK GERBER آلمان امکان اتصال به پرینتر های استاندارد و یا کامپوتر را دارد و با این روش کاربر میتواند به راحتی از جواب آزمایش خود پرینت بگیرد .
کالیبراسیون اتومات و کاربری آسان دستگاه کرایواستار از دیگر مشخصه ها و مزیت های این دستگاه محسوب میگردد .
– دقت اندازه گیری : 0.0001 درچه سانتیگراد.
– میزان خطا : 0.002 -/ درجه سانتیگراد.
– دامنه اندازه گیری دما: 0.000 تا 1.500- درچه سانتیگراد.